Az éjszakai élet újraértelmezésére vállalkoztak a legújabb, úgynevezett "lying dinner" felfogásban berendezett éttermek, amelyekben a vendég tetszése szerinti fekvő-, vagy ülőpozícióban fogyaszthatja el életét. A kényelmes étkezést a legtöbb helyen könnyen lemosható bőr-, műbőr- vagy egyéb műanyagból készült garnitúra szolgálja, így a tivornyázóknak csak arra kell ügyelniük, hogy saját öltözetüket le ne egyék.

A régi római hagyományokat egyre több étterem frissíti föl szerte a világon, így már Miamiban, Amsterdamban, Frankfurtban, Münchenben és Berlinben is találunk "ágyas éttermet". A kényelmes kanapék közt itt is pincérek szolgálják fel az ételt, ám ennél több pontban nem emlékeztet a helység berendezésével a hagyományos éttermekre. Például a berlini Spindler & Klatt leginkább egy otthoni, ágyban elfogyasztott reggelit idézhet fel - azzal a különbséggel, hogy a fekvőalkalmatosságon egyszerre általában többen is falatoznak egyszerre.

Horizontális gasztronómia a berlini Spindler & Klatt éteremben

Az ételválasztékot illetően az "ágyas éttermek" többnyire modernek, a római hagyományok helyett a globalizált gasztronómiát kedvelik. Az étlapon az adott terület kedvencei mellett a világkonyha ételei szerepelnek, Dél-Koreától kezdve Oroszországon át Amerikával bezárólag szinte minden terület ételei megjelennek a menün. A borlap szintén a multikulturalizmus jegyében íródott. Az ételeket egy tálon szolgálják fel, ám arra semmi garancia nincs, hogy az ágyon elhelyezett üvegek nem borulnak fel.

A puszta felszolgálás és ágyban étkezés persze nem elegendő a maradandó élményhez, ezért a vendéglátósok egyéb szolgáltatásokkal igyekeznek felkelteni a figyelmet. A fekveevéshez különböző városokban hangulatos lounge-zenét játszanak a háttérben és a sajátos atmoszférát rejtelmes fények teszik izgalmassá. Az evésben megfáradt vendégek a klubhelységekben még masszázst is kérhetnek a személyzettől. Az új étteremfajta üzemeltetői a "maradibb" vendégekre szintén gondoltak, ők ágy helyett asztal fölött is elfogyaszthatják ételüket.

http://www.deluxe.hu/cikk.php?article=2422&pat=2